Rouille À Base D’œuf Et De Pomme De Terre | Recette | 61°Degrés
OFFRE FÊTES DES MÈRES: -20% SUR LES CARTES CADEAUX Activer un code cadeau Gift Offrir Basket M'abonner Me connecter Burger S'abonner Une onctueuse crème à base de pomme de terre parfaitement assaisonnée au safran et au piment d'Espelette. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Ingrédients Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Faites cuire la pomme de terre, puis épluchez-la. Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Recette de rouille avec pomme de terre camping. Mettez l'ail et la chair de pomme de terre dans un mortier, puis mélangez à l'aide du pilon en ajoutant le jaune d'œuf. Ajoutez du piment d'Espelette, du sel et le safran. Montez la préparation comme une mayonnaise en ajoutant l'huile en filet, jusqu'à obtenir une sauce épaisse de couleur rouille. Cette recette est issue du livre "Ma Bretagne" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits L'Académie vous recommande Pictures Les autres recettes de Christophe Adam
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En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.
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Ah oui, j'oubliais: il est également possible de cuire le jaune d'œuf sous vide 35 minutes à 67 °C afin de pouvoir garder un peu plus longtemps la rouille au réfrigérateur. Ingrédients 600 g * d'eau 200 g * de pomme de terre à chair fondante 200 g * de bisque de crustacés 120 g * d'huile d'olive vierge extra 20 g * de moutarde de Dijon 20 g * de jaune d'œuf (1 jaune) 14 g * d'ail pressé 5 g * de paprika Temps 30 minutes dont 10 actives Cuire les pommes de terre 600 g d'eau 200 g de pomme de terre à chair fondante 200 g de bisque de crustacés Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans une casserole, réunir l'eau, la bisque et les morceaux de pomme de terre et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 20 minutes). Rouille à base de pomme de terre - Fiche recette - Meilleur du Chef. Égoutter les pommes de terre cuites pour la suite et réserver 20 g du jus de cuisson. Réunir les ingrédients 20 g de moutarde de Dijon 20 g de jaune d'œuf (1 jaune) 14 g d'ail pressé 5 g de paprika Dans un bol ou un grand mortier réunir les pommes de terre, le jus de cuisson réservé, la moutarde, le paprika, l'ail pressé et le jaune d'œuf.
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