Tourte De Noël Au Foie Gras, Magret Et Veau - Recette Par Turbigo Gourmandises

Le jour même: Sortez la tourte du frigo 1 h avant la dégustation et dégustez-là à température ambiante ou légèrement réchauffée. *Recette empruntée (et légèrement adaptée) à Gilles Vérot, Artisan charcutier d'excellence Conseils pour réussir la recette Commandez la pâte feuilletée chez votre boulanger. N'ayez pas peur de sa grande taille, la tourte de Noël se conserve très bien plusieurs jours au frigo! Merci Isabelle CABRIT Lire aussi

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Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Simple

Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d'ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Battez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'œuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l'œuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses…) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l'œuf. Réservez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais.

Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Aux Peches

Clock Préparation 1 h 15 mn Oven Cuisson 50 mn Rest Repos 1 h À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l'époque de la chasse, le « must » étant d'incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Ingrédients (8 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1: Préparation de la farce Coupez les suprêmes de canette ou de canard et le blanc de volaille en lanières, puis en dés. Coupez le lard gras en petits dés. Taillez la gorge de porc et les foies de volaille en morceaux. Commandez la volaille à l'avance en précisant au volailler ce qu'il vous faut: 150 g de suprême, les cuisses désossées et sans la peau, la carcasse et les parures à part. Passez au hachoir à la grille fine les cuisses de canette ou de canard et la gorge de porc. Mettez-les dans un saladier avec les autres viandes.

Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Confite

Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couches d'ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Battez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'oeuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l'oeuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses... ) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l'oeuf. Réservez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez refroidir, démoulez, filez et réservez au frais.

Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Poele

Tourte feuilletée au canard et au foie gras 18 Décembre 2016 Il y a quelques jours je vous disais que foie gras, foie gras encore et foie gras toujours pouvaient être lassants! C'est le problème des blogueurs! Soit on fait les recettes avant Noël, soit on attend que les fêtes passent pour avoir encore quelques envies quand on est en famille! Heureusement que vous avez nos archives! Malgré tout, lorsque j'avais cuisiné mes délicieuses escalopes le surplus de fois qui me restait est allé direct au congélateur en attendant d'être utilisé! C'est une belle tourte feuilletée qui a été l'occasion de manger du foie gras sans avoir l'impression d'être en over-dose! J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nos invités. Elle fait son petit effet lorsqu'elle arrive sur la table et peut être, selon l'envie) servie chaude ou froide! On peut aussi bien entendu la préparer la veille ou même l'avant-veille et la conserver au froid et la sortir avec un peu d'avance (pour qu'elle ne soit pas glacée) ou la réchauffer à feu assez doux 20 minutes avant la dégustation.