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On est alle chez McDonalds, et en prenant notre merveilleuse nourriture concoctée par des employes sous payés, nous avons demandé de la sauce Moutarde, deux pots. Et nous avons melange cette infaaame sauce au trois fiords. Et le resultat etait excellent. Un petit gout de moutarde par derriere. Sans la lourdeur d'une mayonnaise. Voila voila. Post by Bernard Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs *durs* écrasés. Elle doit être assez relevée et bien vinaigrée, et crémeuse, moins ferme qu'une mayonnaise. A l'origine on y ajoutait des fines herbes pilées, des filets d'anchois pilés et un jaune d'oeuf cru par-dessus le marché. Céleri rémoulade comme chez le traiteur a la. Elle devait (et doit) être riche en moutarde. Post by Sophie La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs durs écrasés.
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Le top des recettes en vidéo marmalade Membre Hyper Actif Messages: 165 Inscription: 14 août 2007 [16:14] Localisation: normandie, caen Sauce pour céleri rémoulade façon boucherie charcuterie Bonjour à toutes et à tous J'ai bien lu sur le forum les différentes recettes de sauce rémoulade pour le céleri, aucune ne donne le goût de la préparation que l'on achète chez le boucher et que j'adore. Céleri rémoulade comme chez le traiteur les. Quelqu'un connaitrait-il la recette utilisée par les bouchers-charcutiers-traiteurs? Merci Marmalade P'tite maman Membre Super Génial Messages: 627 Inscription: 08 mai 2004 [19:46] Localisation: Tours Re: Sauce pour céleri rémoulade façon boucherie charcuterie Message par P'tite maman » 11 mai 2008 [14:30] j'ai connu un charcutier qui m'a donné sa recette de sauce pour céléri rémoulade, c'est ni plus ni moins une mayonnaise à laquelle on incorpore de la crème fraiche. celà donne la blancheur à la sauce et c'est plus préparant à l'avance, le céleri rend son jus et c'est nettement meilleur, je met de la crème liquide entière mais on peut mettre de le crème épaisse et ajouter du vinaigre pour rendre un peu plus liquide (j'ai testé) mais il faut gouter pour bien trouver l'assaisonnement à son goût.
Incorporer la sauce au céleri râpé et laisser reposer. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Articles similaires Navigation de l'article
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