Couronne De Fruits Rouges En Gelée 3
Descriptif de la recette 1. LA PRÉPARATION DE LA GELÉE DE FRUITS ROUGES AU BASILIC Disposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sirop et le basilic. Stopper le feu, ajouter les feuilles de gélatine puis laisser infuser pendant 10 min. 2. LA PRÉPARATION DES FRUITS Laver tous les fruits. Éplucher les pêches et les dénoyauter, puis les tailler en cubes de 0, 5 cm. Dénoyauter les abricots puis les émincer. Équeuter les fraises et les couper en 4. 3. LE MONTAGE DE LA TERRINE DE FRUITS Ôter le basilic du sirop. Verser une goutte d'eau dans le fond d'une terrine et bien répartir. Retirer l'excédent. Dans la terrine, disposer uniformément et harmonieusement tous les fruits sans les tasser. Une fois la terrine presque pleine, verser le sirop au basilic dessus de manière à couvrir l'intégralité des fruits. Laisser prendre au frais durant au moins 2h. 4. LE DRESSAGE Pour démouler la terrine, décoller les bords à l'aide d'une lame de couteau ou passer les côtés sous un filet d'eau chaude.
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Recherche alphabétique + L'aspic est un mode de préparation cuite et refroidie prise dans une gelée. Pour 4 personnes Difficulté Préparation 30 ' Cuisson 12 ' Ingrédients. 1 kg de fruits rouges mélangés: cerise, groseille, fraise. 250 g de sucre. 2 c. à s. de kirsch. 1/2 citron. 7 feuilles de gélatine Préparation - Equeuter, dénoyauter les cerises. - Egrener les groseilles. - Laver les fraises, ôter les queues. - Dans une casserole, mouiller le sucre. - Chauffer à ébullition. - Verser les cerises. - Réduire le feu, laisser frémir 10 minutes. - Retirer les cerises, les égoutter. - Réserver le sirop. - Mélanger tous les fruits dans un saladier. - Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pendant 15 minutes. - Les égoutter en pressant avec les doigts. - Les mettre dans le sirop. - Porter à ébullition 2 minutes en fouettant. - Versez ce sirop sur les fruits. - Mélanger délicatement. - Ajouter le jus du 1/2 citron et le kirsch. - Laissez tiédir à température ambiante. - Verser la préparation dans un moule en couronne.
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1 Recette facile, Cake marbré au chocolat et aux framboises Tags: Oeuf, Entrée, Dessert, Framboise, Chocolat, Beurre, Farine, Facile, Cacao, Cake, Gâteau, Sucré, Gelée, Mariage, Moelleux, Fruit, Fête, Marbré, Soupe chaude Le mariage subtil et gourmand de la framboise et du cacao dans un délicieux cake tout moelleux - Chantal Lanfant - Préparation: 20 min - Cuisson: 50 min - pour 8 parts - 120 g de beurre mou, 100 g de sucre, 250 g de farine, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de gelée de framboises, 3 cuillères à soupe cacao non sucré,... Source: Pâte de Coing Une pâte de fruits maison délicieuse et facile à faire…sans colorant ni conservateur!!! Ingrédients: – compote de coing obtenue suite à la confection de la gelée – son poids en… Source: Ma Cuisine Gourmande by delf745 Recette Naked Cake framboises et myrtilles facile pour la fête des mères Tags: Dessert, Framboise, Mascarpone, Biscuit, Facile, Cake, Sirop, Chantilly, Fruit, Fête, Myrtille, Fruit rouge, Fête des mères Découvrez un généreux Naked Cake avec un biscuit Molly imbibé de sirop de framboise aux fruits rouges avec sa chantilly mascarpone pour un bon dessert de fête des mères!
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Pierre Lingelser Pâtissier Chef pâtissier depuis 1996 de l´Hôtel Traube Tonbach et de son restaurant gastronomique "Schwarzwaldstube" en Allemagne (3 Macarons au Guide Michelin), il est aussi l'auteur des "Secrets gourmands de... Hémisphères de fromage blanc et de crème au confit d'oranges 1- Porter à ébullition le lait, le sucre et le zeste d'orange. 2- Tremper la gélatine dans de l'eau froide. 3- Mélanger le sucre et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une masse légèrement mousseuse. Verser ce mélange dans le mélange lait/sucre/zeste et cuire à la rose. Faire fondre la gélatine dans cet appareil et incorporer le fromage blanc. Laisser refroidir. 4- Ajouter la crème fouettée, mouler en hémisphères, surgeler. 5- Démouler et pulvériser de chocolat blanc pour obtenir un aspect satiné. 6- Réserver au réfrigérateur. Sorbet à la fraise Ingrédients Purée de fruit 100% surgelée: Fraise - 500 g Purée de fruit 100% surgelée: Citron - 60 g 1- Mixer ensemble tous les ingrédients. 2- Préparer une base à sorbet à 27-28% Brix, vérifier au réfractomètre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille dans une casserole et laisser infuser 15 mn. Fouetter les jaunes et le sucre et ajouter la fécule. Verser le lait sur les œufs et fouetter vivement. Reverser le tout dans la casserole jusqu'à ébullition à feu doux en remuant constamment pour obtenir une consistance de crème. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis laisser un peu tiédir avant d'ajouter le beurre en morceaux. Couvrir d'un film alimentaire au contact et laisser refroidir sans mettre au frais. Une fois que la crème est à température ambiante, battre vivement et monter la crème liquide froide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly à votre crème et vous obtenez votre crème diplomate prête à être utilisée tout de suite.