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Ingrédients: Pour environ 20 brioches de 50g 600 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20g de levure de boulanger fraiche 33 cl de lait tiède 55 g de sucre 1 œuf 60 g de beurre pommade 1 cuillerée à soupe de pépites de chocolat 1 jaune d'œuf 1 cuillerée à soupe de lait Préparation: Mettez la levure sèche dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes. Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Commencez à pétrir la pâte et ajoutez le mélange lait / levure, puis le beurre. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et non collante. Mettez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon. Laissez lever pendant 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume. Une fois qu'elle a bien levé, dégazez-la puis divisez la pâte en boule de 50g environ. Réalisez les personnages. Brioche forme animaux avec. Ici le lapin de Pâques Déposez-les ainsi formés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 h. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, faire une fontaine avec la farine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter au centre la levure délayée, commencer à mélanger à l'aide d'une fourchette. Incorporer enfin l'oeuf préalablement battu, puis progressivement le reste de lait, le beurre mou et le sel. Pétrir (au robot ou à la main) durant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient. Former une boule, placer dans un bol, couvrir d'un film étirable, et laisser lever dans un endroit chaud durant 60 minutes (en général j'utilise mon four que je préchauffe sur chaleur tournante durant 1 minute maximum). Passé le temps de pose, façonner les animaux de Pâques. Par exemple: Pour les colombes, on pèsera environ 85 g de pâte dont 70 g pour le corps et 15 g pour la tête. Ciné-Brioche : La Ferme des Animaux | ECHOSCIENCES - Grenoble. Pour le corps: former un cordon d'environ 15 cm. Ecraser une extrémité (la queue) et faire un nœud simple en passant dans le « cou » de la colombe (voir mon tuto). Pour la tête: former une petite boule et du bout des doigts, pincer et allonger pour former un bec pointu.
July 31, 2024, 10:40 am