Bouteille Eau De Vie
Bouteille Eau De Vie Commune
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Bouteille Eau De Vie Hamme
28 Mar 2016 09:57 #11 D'autant plus que ce sont deux eaux-de-vie qui ont traditionnellement un degré d'alcool élevé (45°) 28 Mar 2016 21:41 #12 mgtusi écrivait: > Ton eau-de-vie n'a vieilli qu'en bouteille? Bonjour, il me semble que les eaux-de-vie ne vieillissent plus une fois mises en bouteille. Elles n'évoluent que lorsqu'elles sont en fût (c'est en tout cas comme ça pour le cognac et l'armagnac). Bouteille eau de vie commune. Ainsi, un Cognac millésimé 1973, mais mis en bouteille dès 1978 ne sera âgé que de 5 ans. Alors qu'un autre millésimé 1990 mais mis en bouteille en 2010 sera vieux de 20 ans. Problème: la date de mise en bouteille n'est pas toujours communiquée. 03 Avr 2016 14:24 #13 Oui, j'ai vu ça... Je n'ai pas compris pourquoi vous n'avez pas donné l'info à notre ami Starbuck 04 Avr 2016 06:47 #15 Je ne connais pas de particulier par ici qui élèvent leur mirabelle en fûts ne serait ce qu'un ou deux ans. Par contre nous avons l'impression qu'avec le temps, l'alcool de fruit s'adoucie et les arômes fruités s'expriment un peu plus.
Une bonne eau de vie se fait à partir de fruits de bonne qualité et bien murs (c'est le sucre du fruit qui se transforme en alcool en prenant le goût), la distillation doit permettre de ne garder que le "coeur de chauffe" c'est à dire l'alcool séparé des têtes (méthanol, poison qu'Audiard a magnifiquement dialogué dans les Tontons Flingueurs) et des queues (diverses essences aromatiques). Certains anciens, n étaient pas trop regardant sur la qualité des fruits et la séparation des têtes... L'alcoolat doit être ramené à un degré consommable puis placé en bonbonnes légèrement ouvertes quelques jours et/ou semaines. Eaux de vie - Distillerie Meyer. Certains esthers et composants volatils s'en vont, l'eau de vie s'améliore, puis lorsqu elle est mise en bouteille ou bien lorsque la bonbonne est fermée, l eau de vie reste de qualité égale. le passage en tonneau participe à "l'aération" des esthers et composants volatils avec la part des anges en amenant une touche boisée, chacun ses gouts. le coing est un alcool fin au faible rendement (mais amélioré en ajoutant du jus de pommes) Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv 03 Jan 2018 21:55 #22 les bouteilles doivent se conserver debout, sans contact entre l alcool et le bouchon.