Plat Avec Rillettes De Porc
- Plat avec rillettes de porc maison
- Plat avec rillettes de porc en cocotte
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Plat Avec Rillettes De Porc Maison
Dès ébullition, laissez mijoter la viande à feu doux environ 4 heures. N'hésitez pas à remuer au cours de la dernière heure pour éviter que le fond n'attache. Etape 3: l'après cuisson des rillettes Quand la viande est confite, faites évaporer le jus qui pourrait se trouver encore dans la cocotte en augmentant légèrement le feu. Remuez fréquemment. Vous pouvez également égoutter la viande si vous ne souhaitez pas évaporer le jus. Laissez ensuite refroidir pendant environ 30 minutes. Etape 4: la confection des rillettes Votre viande est parfaitement cuite. Il est temps de presser les morceaux de porc confits afin de les détacher en filaments. Vous pouvez vous servir d'une fourchette ou de vos mains. Retirez également les os s'il y en a. Vous devez obtenir une pâte à consistance onctueuse. Recettes de rillettes de porc | Les recettes les mieux notées. Vous pouvez déguster vos délicieuses rillettes de porc maison lorsque la viande est totalement froide. Etape 5: la conservation de vos rillettes Déposez vos rillettes dans des pots en veillant à bien tasser la viande.
Plat Avec Rillettes De Porc En Cocotte
Une recette de Rillettes de porc. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 270 minutes Calories: Moyenne Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 240 minutes Pour 8 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Rillettes de porc (pour 1 kg de rillettes): -mélange '4 épices' (1 c. à café ou 2) -sel (10 g) -poivre (3 à 4 g) -700 g de gorge de porc (ou à défaut de l'épaule) -300 g de graisse d'oie ou de canard (ou de saindoux qui est encore moins cher) -1l d'eau. Préparation de la recette Rillettes de porc Couper la viande en morceaux de 3 x 3 cm. Mettre à cuire avec l'eau et la graisse sur le feu le plus doux possible (une plaque électrique facilite la surveillance). A partir de 3 heures, contrôler ce qui reste d'eau et laisser cuire jusqu'à disparition complète du liquide. Quand il n'y a plus d'eau, finir d'écraser la viande à la fourchette. Recette Rillettes de porc - Blog de MaSpatule.com. Laisser refroidir. Mettre en pots (1 semaine et demi de conservation maximum) ou en bocaux stérilisés (les rillettes se conservent alors plusieurs mois).
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1-1/2 lb de porc frais maigre, haché 2 lbs de gras de lard frais, haché 1/4 c. à thé de poivre 1-1/2 c. à thé de sel 1 pincée de thym 1 feuille de laurier 1 tasse d'eau bouillante 1. Mettre dans une casserole de fonte émaillée le porc frais et le gras de lard hachés ou coupés en carrés. Ajouter le reste des ingrédients. Faire mijoter à feu lent, sans couvrir, à peu près pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la viande et le gras commencent à grésiller. 2. Verser le tout dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Enlever la feuille de laurier. Mettre la viande égouttée dans un bol et battre au malaxeur ou passer au presse-purée, de manière à obtenir une purée assez lourde. Ajouter graduellement 1 tasse de gras égoutté. Plat avec rillettes de porc maison. Bien mélanger et verser dans de petits pots. Recouvrir chaque pot d'une couche du gras qui reste, couvrir et réfrigérer. Contrairement aux cretons, les rillettes doivent être très battues pour avoir presque la consistance du pâté de foie. Si vous avez un broyeur électrique, mettre la viande égouttée et la tasse de gras dans le pot, couvrir et battre de 1 à 2 minutes.