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Italie: Jambon de Parme, Jambon San Daniele, Jambon de Culatello (noix de jambon de parme), Mortadelle Bologna IGP, jambon cuit italien, Jambon aux herbes Rostello® Lard de Colonnata, pancetta, coppa, filone, filettucio, sopresso, spianata, felino, saucisson des Abruzzes, … Corse: Jambon de porc noir corse, coppa corse, lonzo corse, saucisson de coche ou à l'ancienne, … Franche-Comté (Noêl Myotte): Saucisse de Morteau, Saucisse de Montbéliard, Jesu de Morteau, saucisson au Marc du Jura, … Espagne: Lomo, Chorizo extra, Serrano, Pata Negra selon les périodes. Italie: Parmigiano Reggiano, Pecorino, Asiago, Tomini, Tome de Sardaigna, Gorgonzola Extra, Gorgonzola Mascarpone, Scarmoza nature ou fumée, Moliterno à la truffe, …. Franche -Comté: Comté grande réserve Charles Arnaud (Fort des Rousses), raclette au lait cru, morbier au lait cru, Mont d'Or, cancoillote Poitrey, …
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