Chevre Avec Paille
C'est l'un des fromages de chèvre les plus populaires et les plus réputés du Val de Loire, on vous propose de découvrir le sainte-maure-de-touraine, un fromage iconique, traversé par une paille de céréales! Le sainte-maure-de-touraine, fromage AOP du Val de Loire Dans le sud de l'Indre-et-Loire, aux confins de la Touraine et du Poitou, un délicieux fromage de chèvre est produit depuis l'époque carolingienne, au IX e siècle... La légende raconte que des femmes Maures auraient confié le secret de fabrication d'un fromage aux hommes et femmes de Sainte-Maure-de-Touraine. Ce fromage prend plus tard le nom du village... Le fromage sainte-maure-de-touraine est né! Sa réputation dépasse les frontières de la Touraine grâce à François Rabelais et Honoré de Balzac, et la production se développe au XX e siècle, jusqu'à devenir une AOP (appellation d'origine protégée) en 1996. Pourquoi mettre une paille de seigle dans le Sainte-Maure-de-Touraine ? - StripFood. Qu'est-ce qui rend le sainte-maure-de-touraine, unique et reconnaissable entre tous? Sa forme tronconique moulée à la main, mais surtout la paille de seigle qui traverse le fromage en son centre pour éviter qu'il ne se casse.
Chevre Avec Paille Pour
Lors de mes dernières soirées Dégustation Fromages, nous avons eu la chance de goûter de très bons Sainte-Maure de Touraine: vous connaissez ce délicieux fromage de chèvre cendré en forme de bûchette? Mais savez-vous pourquoi il y a une paille tout au long du fromage? Et à quoi elle sert? Réponse à cette question pas si bête… maintenant! Bien connu, le Sainte-Maure de Touraine est l'un des fromages de chèvre les plus consommés en France: chaque année il s'en produit 1 300 tonnes! Chevre avec paille pour. On le reconnaît à sa forme de bûchette mais aussi à sa couleur grise: cendré, il est roulé dans le charbon de bois lors de sa fabrication. Son autre caractéristique est qu'il a une paille de seigle qui le traverse dans sa longueur. Savez-vous quelle est son utilité? À l'origine, la paille servait à maintenir les fromages un peu fragiles qui menaçaient de se casser lors de leur fabrication: comme une sorte de tuteur en somme. Elle empêchait notamment, lors du démoulage du fromage, qu'il se plie ou se déforme. Autre avantage?
Choisir alors la paille d'orge, douce et absorbante. La paille sera souvent consommée en petite quantité par vos chèvres qui apprécieront son côté fibreux (aide la rumination) et croquant. Il est conseillé d'en mettre à disposition permanente et renouvelée régulièrement, particulièrement lorsqu'une chèvre a de la diarrhée ou après une indigestion. Comment boire le vin de paille ? - Meilleurs vins. Préférez si possible pour cela, les pailles d'avoine ou de blé dur car elles sont plus croquantes et fibreuses.