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Le bord postérieur de la nageoire caudale est presque droit, mais il parait échancré lorsque ladite nageoire est légèrement repliée. truite Fario La truite fario (Salmo trutta morpha fario) L'écomorphe de rivière, dite truite fario, est un poisson magnifique. La robe est le plus souvent brune à jaune, avec de nombreuses ponctuations noires et des tâches rouges moins nombreuses. Il est fréquent d'apercevoir un liseré blanc sur les bords inférieurs des nageoires pelviennes, anale et caudale. Chaque bassin ou même parfois chaque rivière possède sa souche autochtone avec sa livrée originale où les tâches rouges et noires sont réparties de manière spécifique. La truite de lac ( Salmo trutta morpha lacustris) La robe est en général argentée, mais selon la durée du séjour en lac, elle peut également être assez proche de celle de la truite fario. Le plus souvent, la truite de lac montre des tâches noires plus grandes et plus nombreuses que la truite fario. Comment reconnaître une truite fario et une truite arc-en-ciel ? - pecheur-style.com. Les tâches rouges disparaissent souvent chez cette écomorphe.
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Quand au poids et à la taille de vos captures, quel intérêt?? Contentez vous donc de pêcher sans ardillon pour pouvoir facilement, sans la sortir pour la mesurer et la peser, libérer votre prise dans l'eau où vous la photographierai également au bout de la ligne sans la toucher ni l'exposer à l'air car elle a bien suffisament "morflé" lors du combat... C'est un autre débat! !
Tout comme la sole, pour laquelle il s'agit de la cuisson la plus connue, la truite est légèrement farinée, avant d'être poêlé au beurre. Chaque région ou presque possède son idée du meilleur sort à réserver à la truite. Ainsi, en Auvergne, on aura tendance à la déguster poêlée avec des lardons et de l'ail haché, ou bien agrémenter d'une farce de pain, de champignons et de fines herbes. Champignons toujours avec une sauce au vin blanc et aux cèpes dans le Sud-Ouest, ou avec une truite papillotée en compagnie de morilles, de pommes et de calvados en Normandie. Et si les Corses aiment la déguster au vin rouge, les Périgourdins optent plus volontiers pour une truite au beurre flambée. Mais la truite ne se cuisine pas qu'entière et au four. Ses filets notamment apprécient très bien d'être pochés à la crème ou au bouillon. Poids d une truite pour. Et dans le cadre d'un régime plus diététique, ce poisson déjà peu calorique ne le devient pas davantage cuit au grill ou à la vapeur. A noter que la truite se consomme également froide, cuite en gelée, pour une entrée savoureuse et distinguée.