Recette Patisserie Collectivité
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Bretzel Entrée - Bon marché - Facile 25 min. 15 min. En voir plus Aussi Dans "Recettes pour recevoir" En voir plus
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Cette société assure l'interface entre les AGF et Sogeres en charge de l'élaboration des repas. Ce changement de méthode a aussi permis une économie globale. « Nous sommes à 0, 50 E de dépenses et 0, 80 E de recettes, contre 1 E dans les deux cas en 2000 », précise Philippe Vilmot. LES MEILLEURES RECETTES DE PÂTISSERIES FACILES ET RAPIDE. Au final, le prix de vente des desserts reste modique: 1, 22 E l'opéra, 0, 84 E la tartelette aux mûres et enfin 0, 76 E le chou chantilly fraises, « soit en moyenne 30 à 90 centimes d'euro moins cher que des produits vendus surgelés », souligne Fabien Rouzade, chef de secteur pour Sogeres. SANS PRODUITS CHIMIQUES Sur le plan du goût, l'argument est aussi valable, seuls les fonds de tarte ne sont pas réalisés en interne. Le choix des matières premières fait l'objet d'une attention particulière. A titre d'exemple, le chocolat de nappage comporte 60% de cacao, sans apport de matières grasses végétales. Quant aux poudres chimiques et autres crèmes instantanées, elles sont bannies. La gestion de l'approvisionnement est effectuée d'une semaine sur l'autre.
Chaque stagiaire réalise les recettes dans leur intégralité Ce temps de réalisation est entrecoupé de moments forts au cours desquels le formateur mettra l'accent sur un savoir-faire, une technique spécifique ou une astuce Dégustation et analyse critique des productions Evaluation technique Evaluation gustative Evaluation esthétique Sensibilisation au rapport qualité/prix Evaluation individuelle finale sous forme de test Notre valeur ajoutée: en fonction des besoins du client et de l'expertise du formateur, nous sommes en mesure de personnaliser chacun de nos programmes. La trame restera identique mais l'accent sera mis sur certains points. Conclusion Débriefing, critiques et À l'issue de la formation Attestation Informations complémentaires Formations destinées aux salariés et/ou gérants du domaine CHRD ou boulangerie/pâtisserie Rythme Présentiel Du 4 mai 2022 au 31 déc. Recette patisserie collectivité recipe. 2024 - La Penne-sur-Huveaune (13) Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur Des ressources pour agir ensemble!