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Elle est populaire pour les mêmes raisons qui ont poussé les Aztèques à faire sécher leurs tomates: longue durée de conservation et polyvalence. Profil aromatique de la poudre de tomate Le goût de la poudre de tomate est celui de la tomate concentrée. Elle renferme toute la sucrosité et l'acidité de la tomate concentrée sous forme de poudre. Bienfaits de la poudre de tomate sur la santé La poudre de tomate est très nutritive et regorge de nutriments ( 1), tels que: Vitamines: la poudre de tomate est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamines C et B. Pour 100 g de poudre de tomate, vous absorbez 345% de vos besoins quotidiens en vitamine A et 12% de vos besoins en vitamine C. Pour ce qui est des vitamines B, vous obtenez 45% de vos besoins journaliers en riboflavine et 46% de votre niacine. La vitamine A est importante pour la santé oculaire, la santé osseuse et celle des autres tissus du corps ( 2). La vitamine C est indispensable au système immunitaire, à la production de collagène et à la santé de la peau ( 3).
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J'ai fabriqué de la poudre de tomate cette semaine à partir de mes tomates de jardin. La récolte était bonne cet été, mais je n'avais pas assez d'espace pour conserver tous ces fruits. J'ai donc décidé de transformer une partie de la récolte. Qu'est-ce que la poudre de tomate? La poudre de tomate est à base de tomates déshydratées moulues en une poudre fine. Elle peut être utilisée pour faire toutes sortes de choses en ajoutant simplement de l'eau chaude. Réduire la tomate en poudre permet de la préserver. Utilisez-la pour faire des soupes, des sauces, des pâtes et plus encore! En plus d'être géniale pour la maison, votre poudre de tomate est aussi portative: emmenez-la où vous voulez: au camping, lors des voyages, etc. INGRÉDIENTS 1 déshydrateur Tomates – toutes les variétés fonctionnent Robot culinaire, mixeur ou moulin à café Conteneur pour votre poudre – bocal à conserves, sac à fermeture à glissière, sac FoodSaver PROCÉDURE Lavez vos tomates et coupez-les en tranches de 3/4 pouce.
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La riboflavine est précieuse pour la production d'énergie ainsi que pour la fonction cellulaire, tandis que la niacine est cruciale pour aider l'organisme à transformer les aliments en carburant ( 4, 5). Minéraux: la poudre de tomate contient également des minéraux, notamment du magnésium et du fer. Une portion de 100 g apporte 44% du magnésium et 25% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le magnésium est vital pour maintenir la tension artérielle et la santé des os ( 6). Quant au fer, il est utilisé pour la production d'hémoglobine et pour le fonctionnement des muscles ( 7). Fibres: la poudre de tomate renferme aussi beaucoup de fibres. Une portion de 100 g contient 66% des fibres dont vous avez besoin chaque jour. Les fibres facilitent le transit intestinal et peuvent contribuer à protéger la santé gastro-intestinale et à faciliter les efforts de perte de poids ( 8). Lycopène: le lycopène est un caroténoïde présent dans la tomate qui est important dans la protection contre les effets néfastes des radicaux libres.
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Vous pouvez vous en servir pour la préparation de sauce à pizza, de sauce pour pâtes ou pour toute autre application nécessitant de la sauce ou de la purée de tomate. Pour donner une teinte rouge aux nouilles, utilisez-la dans votre recette de pâtes.
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