Caille Au Vin Blanc Pour Poisson
Les ingrédients de la recette 4 cailles (190 g à 200 g chacune) 40 gros grains de raisin blanc 20 cl de vin blanc muscat 80 g de beurre sel et poivre La préparation de la recette 1. Pelez les grains de raisin et, si possible, épépinez-les. Salez et poivrez les cailles. 2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, placez-y les cailles, sur feu vif. Faites-les dorer de tous côtés puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 10 min. 3. Caille au vin blanc à la sauce. Retirez ensuite les cailles de la cocotte et réservez-les au chaud dans un plat avec les raisins. 4. Versez le muscat dans la cocotte, salez, poivrez, puis laissez réduire sur feu vif en grattant le fond de la cocotte à la spatule pour décoller les sucs de cuisson. 5. Remettez les cailles dans le jus réduit avec les raisins. Laissez réchauffer quelques minutes sans faire bouillir. Laissez les cailles reposer 5 min avant de servir. 6. Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin dauphinois. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec?
Caille Au Vin Blanc À La Sauce
Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Niveau de difficulté Facile Note de la Recette (0 / 5) (0 Note) Ingredients 4 cailles 1 gros oignon émincé Lardons 1 grosse boite de petits pois carottes ou surgelés 15 cl de vin blanc sec Sel poivre 1 C à c de fond de veau Un peu de matière grasse Instructions 1. Faire revenir les cailles de tous côtés dans un peu de margarine 2. Ajouter l oignon émincé et les lardons 3. Faire revenir le tout en remuant de temps en temps 4. Mouiller avec le vin blanc 5. Saler poivrer ajouter le fond de veau 6. Cailles avec vin blanc - 19 recettes sur Ptitchef. Mélanger et cuire sous pression 12 mn 7. Ajouter les petits pois et recuire 3 mn sous pression. Nombre de couverts 4 Prêt en: 25 Minutes Type de Recette Plats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 25 Min Nombre de couverts 1 Temps nécessaire 35 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min
Recettes Sauce Sauce à l'oignon Caille rôtie et riz blanc sauce crème, vin blanc et oignons Ingrédients 2 1 caille 60 g de riz basmati 1/2 brick de crème fraîche entière 1 oignon 10 cl de vin blanc 1 noisette de beurre sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four 210°. Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes puis réserver. Dans un plat allant au four, déposez la caille salée et poivrée. Puis une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 20-25 minutes à 210°. 5-10 minutes avant la fin de cuisson. Ajoutez les oignons et la crème fraîche. Parallèlement, faites cuire votre riz. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (140g) Calories: 252Kcal Glucides: 30. 9g Lipides: 5. Caille au vin blanc pour poisson. 9g Gras sat. : 2. 3g Protéines: 10. 8g Fibres: 1. 3g Sucre: 1. 8g ProPoints: 6 SmartPoints: 7 Sans sucre ajouté Accord vin: Que boire avec? Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Condrieu Vallée du Rhône, Blanc Vous allez aimer A lire également