Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons

2 h 30 Facile Chapon farci au foie gras et pommes 0 commentaire Les volailles ont la part belle sur les tables lors des fêtes de fin d'année! Revisitez le traditionnel chapon en optant pour une version sucré-salé tout en gourmandise. Accompagnez de pommes rôties et de foie gras, il devient encore plus savoureux et se partage sans modération en famille ou entre amis. 1 chapon 6 pommes type gala 150 g de foie gras 100 g de miel liquide 2 échalotes 20 cl de bouillon de volaille 15 g de beurre 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de fruits rouges 2 c. à soupe vinaigre balsamique ½ c. à café de noix de muscade Sel, poivre 1. Préchauffez le four th. 6 (180°C). Détaillez le foie gras en cubes. Recette chapon farci aux marrons et foie gras l Boucherie Donati. Pelez et détaillez deux pommes. Faites revenir les morceaux de pommes dans une poêle beurrée. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez le foie gras et la muscade. Laissez cuire 2 min. Retirez du feu et farcissez le chapon avec la préparation. Bridez-le avec une grosse aiguille et de la ficelle alimentaire.

Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons Noisettes

Versez l'Armagnac et mélangez. Assaisonnez avec un peu de poivre et salez si besoin (le lard étant déjà salé, goûtez pour voir). Farcissez le chapon de cette préparation et déposez dans un plat allant on four. Disposez autour du poulet, les oignons rouges épluchés et coupés en quatre et le reste de piment coupé en dés. Chapon farci au foie gras et aux marrons glacés. Avant d'enfourner Cuisson Faites cuire Entre 2h45 et 3 heures dans un four préchauffé à 180°C. Dans mon nouveau four Neff avec adjonction de vapeur je n'ai pas eu besoin d'arroser, mais dans un four classique, je vous conseillerai d'arroser régulièrement. Chapon cuit Il ne reste plus qu'à découper. Assaisonnez si besoin. Chapon farci découpé Succulent! En cliquant ici vous découvrirez mes idées d'accompagnement pour la dinde et le chapon.

Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons Parfaits

De nombreuses possibilités sont donc à votre disposition telles que: L'écrasé de pommes de terre gourmand. Ou encore la purée de patates douce. Mais aussi des patates rôtis au four à l'ail et persil. Ainsi que des rostis de pommes de terre dorés. Pour accompagner votre chapon farci, votre artisan boucher vous propose une toute autre solution: La poêlée de légumes dorées d'automne. Pour cela vous aurez besoin de: D'abord 4 pommes de terre. Et 2 panais. 2 patates douces. Mais aussi 2 carottes. 1 gousse d'ail. Chapon farci au foie gras et aux marrons noisettes. Puis évidemment de l'huile d'olive. Et vinaigre balsamique. Herbes de Provence. Pour commencer, préchauffer votre four à 180°C. Ensuite lavez et épluchez vos légumes. Puis découpez les morceaux grossièrement puis mélangez-les avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ensuite, ajoutez la gousse d'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Une fois terminé, vous pouvez verser le mélange dans un plat à four. Enfin, enfournez le tout pour 1 heure sans oublier de retourner les légumes pour qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et fondants à l'intérieur à mi cuisson.

Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons Depuis

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Chapon fermier d'environ 3 kg 150 g Foies de volaille 200 g Foie gras d'oie mi-cuit 100 g Morilles 1 Oeuf 2 cuil. à soupe Armagnac 2 cuil. à soupe Huile 75 g Beurre 2 échalotes 1 gousse Ail Sel Poivre Calories = Elevé Pour la garniture 4 Grosses carottes 2 Petites courgettes 4 Navets 100 g Beurre fondu Gros sel Calories = Elevé Étapes de préparation Coupez le chapon en 6 morceaux. Désossez-les en prenant soin de garder la peau. Aplatissez chaque morceau. Pelez et émincez les échalotes. Dans un faitout, faites chauffer l'huile et 25 g de beurre. Faites revenir la carcasse du chapon jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez, poivrez. Ajoutez la gousse d'ail entière et les échalotes. Chapon farci au foie gras et aux marrons parfaits. Recouvrez d'eau froide à hauteur. Faites bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 15 cl de liquide puis filtrez ce bouillon. Pour la farce, nettoyez et hachez grossièrement les morilles. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 25 g de beurre.

Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons

1 Chapons Chapon (3 kg) 420 g g Marrons entiers Marron entier 300 g g Foie gras de canard Foie gras de canard 150 g g Confit de figues Confit de figues 20 cl cl Whisky pur malt Whisky pur malt 150 g g Miel de fleurs Miel de fleurs Maribel 40 g g Beurre Beurre Envia 1 Œufs Œuf 1 Échalotes Échalote 1 Oignons jaunes Oignon jaune Préparation Préchauffer le four à 180°C. Peler l'oignon et l'échalote. Les émincer finement avec la moitié des marrons. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y cuire l'oignon, l'échalote et les marrons pendant 10 minutes. Verser la moitié du whisky pour faire flamber l'ensemble. Dans un bol, mélanger le foie gras avec la garniture réalisée, l'œuf et le confit de figues. Farcir le chapon avec le mélange aux marrons et au foie gras. Mélanger le whisky restant avec le miel puis badigeonner l'ensemble du chapon. Enfourner la volaille pendant 2H. Cuire les marrons restants dans une poêle avec un peu de miel pendant 10 minutes. Servir le chapon avec les marrons. Recette - Chapon farci au foie gras, morilles et girolles en vidéo. Régalez-vous!

Chapon Farci Au Foie Gras Et Aux Marrons Glacés

Assaisonnez légèrement la farce de sel et de poivre du moulin. Salez, poivrez le chapon à l'intérieur et à l'extérieur, puis garnissez-le de farce. Cousez les ouvertures et bridez-le. Posez-le dans un plat à rôtir, entourez-le avec ses abattis et enduisez-le de beurre. Glissez au four et laissez cuire 30 min à cette température, puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et continuez la cuisson pendant 1 heure 15, en arrosant régulièrement avec le jus rendu par le chapon allongé de de 15 cl d'eau. Préparez la garniture. Retirez les feuilles des branches de céleri, lavez-les et ensuite les branches en bâtonnets de 4 cm de long et faites-les cuire à découvert 10 min dans de l'eau bouillante salée. Puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les. CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS - PETITES GOURMANDISES de "Petites gourmandises" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Quand le chapon est cuit, retirez-le de son plat de cuisson, posez-le dans un autre plat. Déficelez-le, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer min. Pendant ce temps, dégraissez le jus de cuisson, ajoutez-lui 15 cl d'eau (ou de bouillon) et laissez-le réduire de moitié.

Déposez le chapon sur le plat de service, et servez avec le jus en saucière. Conseil: accompagnez d'une poêlée de marrons. Auteur: Béatrice Vigot Lagandré

July 30, 2024, 3:15 pm