Mozzarella À La Fleur De Lait - Alimentation Générale
La différence réside dans la composition du lait: le lait de vache, en effet, est composé d'environ 87% d'eau, tandis que le lait de bufflonne en contient 81%. C'est précisément cette différence de quantité d'eau qui rend déjà le lait différent (le lait de bufflonne est opaque). Mais c'est surtout en raison de la plus grande présence de graisse que le lait de bufflonne est beaucoup plus savoureux. Il convient également à la fabrication de fromage. Mozza di bufala Produite à partir du lait des bufflonnes de Campanie, elle est la seule à bénéficier depuis 1996 d'une DOP (l'équivalent italien de notre AOP). Cette appellation garantit l'utilisation de lait de bufflonne, provenant d'une zone géographique bien délimitée. Fior di latte Produite de façon artisanale, la mozzarella au lait de vache, que l'on nomme joliment fior di latte (fleur de lait), est un fromage tout à fait savoureux. Fleur de lait pizza.com. Moins délicate que la précédente, elle sera parfaite pour toutes les cuissons, en lasagne, gratin, pizza etc.
Fleur De Lait Pizza Hut
Le fior di latte (littéralement « fleur de lait » en langue française) est un fromage à pâte filée fabriqué à partir du lait de vache [ 1] — avec une technique similaire à celle de la mozzarella —, originaire de Campanie et des Pouilles. L'appellation fior di latte identifie également une crème glacée à base de lait et de crème fraiche. Mozzarella Fior di Latte Fils 47% MG | Mozzalat. Caractéristiques [ modifier | modifier le code] De forme sphérique ou cubique, il a une teneur en eau de 62-65% et environ 49% de matière grasse (sur extrait sec), et se consomme frais ou pas plus de trois jours après sa fabrication. La coagulation se fait à l'aide de ferments lactiques et de présure liquide de veau à 35 °C. La pâte est modelée selon la demande. Il est reconnu comme un produit agroalimentaire traditionnel de la Campanie. Le fior di latte de Sorrente, d' Agerola et des monts Lattari, fabriqué avec le lait des vaches de race locale et élevées selon la tradition, a un goût très particulier et s'adapte à de nombreuses préparations culinaires.
Fleur De Lait Pizza.Com
Tout savoir sur le fromage italien préféré par les français Le saviez-vous? Dans une salade, sur une assiette avec des tomates et du basilic, sur la pizza… elle peut être n'importe où, on adore la mozza! Même si les français sont habitués à en consommer, j'ai remarqué qu'ils ont du mal à comprendre les différents typologie de mozzarella. Je vais donc essayer de vous éclaircir sur le sujet. Commençons à parler de ses origines: Le nom de ce célèbre fromage vient de la façon dont il est réalisée. Il est produit à partir du lait caillé coupé à la main (« mozzare » en italien). Mozzarella fior di latte : quoi, où, comment ? | Mozzalat. Cette façon de couper le lait donne à la mozza sa légendaire forme de boule. Ses origines remontent au Moyen-Âge. La région d'origine authentique se situe dans le sud de l'Italie, en particulier dans la plaine napolitaine. C'est ici que les troupeaux de bufflonnes produisaient un lait très blanc en raison des conditions primaires de sa production (lait cru). Bufala ou fior di latte? Tout d'abord il faut savoir que l'une est produite avec le lait de bufflonne, et l'autre avec le lait de vache.
Autrefois, l'appellation « mozzarella » n'était attribuée qu'à la mozzarella de bufflonne; ce n'est que plus tard que s'est répandu le nom de fior di latte pour désigner la mozzarella fabriquée à partir de lait de vache [réf. nécessaire]. Références [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Bocconcini Burrata Mozzarella Mozzarella di Bufala Campana Lien externe [ modifier | modifier le code] (it) Site de la Campanie