Comté 1 Mois Et Demi
Fromage AOP au lait cru à pâte pressée cuite. Pâte: pressée cuite Lait: vache Montbéliarde et Simmental Durée d'affinage: plus de 15 mois Taux de matière grasse: 45% Propositions d accompagnement: Vins du Jura, vin Jaune, Chardonnay de Bourgogne, Grands vins de Bordeaux Recettes: Plateau de fromages, Fondue au Comté, Cubes apéritifs, poulet au vin jaune et morilles, sauces, plats gratinés
Comté 14 Mois
Description Aujourd'hui, le Comté est fabriqué de façon artisanale dans 150 fruitières. Ces coopératives (dont l'idée date du XIIe siècle) récoltent le lait des éleveurs du coin et mettent tout dans un pot commun. Ainsi, matin et soir, les agriculteurs viennent livrer leur traite du jour qui est mélangée à celle des voisins. Comté 15 mois avec. C'est ce melting pot qui donne le caractère au comté. L'appellation d'origine protégée du comté ne rigole pas avec le régime des vaches: l'été, elles doivent brouter dans des prairies à la flore variée: fétuque des prés, dactyle aggloméré, couve odorante, crépide bisannuelle, brome mou, thym serpolet, sainfoin, … Elles ne doivent pas être tassées, l'AOP exige au moins que chaque vache ait un hectare pour gambader. Aux mois de juillet-août, c'est l'heure de la fenaison, qui consiste à couper l'herbe des prairies pour en faire de beaux ballots de foin. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
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Issu d'une tradition pastorale millénaire, le Comté se fabrique aujourd'hui dans plus de 200 fruitières, du nom donné depuis le XIIIe siècle aux ateliers ou s'élabore, à partir du lait des seules vaches montbéliardes élevées en prairies. Ce fromage entièrement naturel, est toujours confectionné artisanalement dans ces fruitières, pittoresques fromageries qui sillonnent le Massif du Jura couvert de pâturages. Meilleurs période d'achat: en automne et en hiver, c'est à dire 3 à 6 mois après sa fabrication 45% de matières grasses Dégustation: beignets, soufflé, salade, gratin, fondue n'est pas possible de reconnaitre un bon gruyère après qu'il ait été fondu dans la soupe ou avec des pennes. Le Comté réserve 15 à 18 mois - Et avec ceci ?. Il se déguste et s'apprécie comme tous les autres fromages: à la main Dimension: Meule de 62 à 65 cm de diamètre et 10 à 11 cm d'épaisseur Poids: 35 kg environ Poids pièce Les clients aiment aussi Tous nos produits
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Les atouts santé et nutrition du comté Consommé de manière raisonnable, le Comté trouve toute sa place dans une alimentation équilibrée. D'un point de vue nutritionnel, c'est un fromage intéressant pour sa richesse en: - Protéines - Calcium - Phosphore - Zinc - Vitamine A - Vitamine E Riche en sel, il est déconseillé aux personnes qui doivent limiter leurs apports en sodium. Par ailleurs, le Comté fait partie des fromages les plus gras de la famille des gruyères. Comme pour tous les fromages, ses acides gras saturés sont réputés pour augmenter le taux de "mauvais" cholestérol sanguin. Attention, donc aux quantités! Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Comté: Calories: 417 kcal Protéines: 27, 5 g Lipides: 34 g Glucides: 0 g Quelle est la saison pour consommer le comté? La variabilité de la durée d'affinage du fromage Comté fait qu'à tout moment sur le marché il est possible de se procurer des Comtés de saisons différentes. Comté 15 mois au. La saison optimale de dégustation a cependant lieu durant l'été, l'automne et l'hiver.
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Elles peuvent être de différentes longueurs, leur apparition provient de la protéolyse. Le développement de la protéolyse peut entraîner aussi une accumulation d'acides aminés, dont la tyrosine, qui peut laisser former des cristaux blancs. Ce phénomène se rencontre plus souvent dans les vieux Comtés. Il ne s'agit pas de sel et ces cristaux n'altèrent en rien la qualité du fromage. Le Comté, un fromage plein de surprises Le Comté sera surprenant à chaque bouchée! Comté AOP 15 mois 200g – Intranetepibj. Contrairement aux autres fromages, son goût peut subtilement varier à chaque fois, selon l'affinage, la fabrication, la période de production. C'est la nature elle-même qui décide de son goût, et pour l'amateur de fromage, c'est une bonne occasion pour se laisser surprendre et aiguiser sa curiosité.
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Ce fromage se présente sous la forme d'une meule cylindrique épaisse à talon droit ou légèrement bombé, de 55 à 75 cm de diamètre pour 8 à 13 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 30 et 48 kg. 450 litres de lait environ sont nécessaires pour fabriquer une meule de comté. Sa croûte peut être de couleur jaune doré à brun et sa pâte varie de l'ivoire (en hiver) au jaune pâle (en été) en fonction de l'alimentation du bétail. Le décret d'appellation stipule que les vaches doivent être de race Montbéliarde ou Simmentale française. Vente Comté doux de 16 à 24 mois d'affinage. Leur alimentation doit quant à elle être exclusivement de l'herbe et du foin. L'usage de produits fermentés est strictement interdit. Le comté est un fromage dont le goût varie énormément d'un fromage à l'autre, avec des arômes intenses et complexes. Les Comté d'été présentent des arômes très diversifiés et fruités alors que les Comtés d'hiver se caractérisent par des nuances "noisette", végétales ou torréfiées plus marquées. Affinage du comté L'affinage du Comté dure au total 120 jours au minimum, à compter du jour d'emprésurage et jusqu'au jour de sortie de la cave d'affinage.
Prix réduit Prix SFr. 9. 40 Prix régulier Prix unitaire par Taxes incluses. Ce grand fromage d'environ 40 kg est produit dans le Jura français à quelques encablures de la Suisse. Mais son histoire est intimement liée à notre pays. Laissez-moi souligner les étapes de son histoire qui furent marquées de l'empreinte helvète. L'histoire du Comté est déjà relatée au Moyen-âge. À la fin du 17ème siècle, en 1678, Louis XIV conquiert la Franche-Comté, le pays est dépeuplé et de nombreux Suisses de la région de Gruyère viennent s'y installer et apportent la technique de la caillette — auparavant, on utilisait probablement des plantes pour le caillage du lait. On parle alors de «vachelin, façon gruyère». À la fin du 19eme siècle, vers 1880, on commence à l'appeler «Gruyère de Comté» Pendant la 1ère guerre mondiale, de nombreux fromagers viennent de Suisse remplacer les hommes partis au front. En 1919, dans le Doubs, plus de la moitié des fromagers étaient suisses. Comté 15 mois le. Et enfin en 1958 le Comté devient une AOP 🐮Fromage de vache 👉🏼Par portion d'environ 300gr 🥛Au lait cr u