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Le lait est ensuite transféré dans les sections de refroidissement régénératif pour chauffer le lait cru arrivant. La récupération de 92% de l'énergie thermique réduit au minimum les besoins énergétiques de l'unité. Et finalement, le lait est refroidi jusqu'à une température de stockage de 4 °C à 8 °C à l'aide d'eau glacée. Options pour pasteurisateur de lait En fonction des besoins individuels de production, une grande variété d'options peut être ajoutée à l'unité de procédé de base. Clarificateur de bactéries Pour réduire le nombre de spores thermorésistantes, ce qui peut s'avérer crucial pour le lait pasteurisé, il est possible d'intégrer un clarificateur de bactéries. Ceci est recommandé pour la production de fromages à faibles teneurs en nitrates. Normalisation Fréquemment, au lieu d'un écrémage total, un ajustement de la teneur en matière grasse sur un taux défini inférieur à la teneur en matière grasse du lait cru est requis. Ceci est obtenu via un rajout partiel de crème dans le lait écrémé.

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Il est principalement utilisé pour le traitement du lait pour yaourts. Régulation de pression différentielle La législation européenne relative aux produits laitiers requiert la présence d'un dispositif de sécurité contre une éventuelle contamination du lait pasteurisé en cas de fissure de plaque au niveau de l'échangeur de chaleur. Ceci peut être assuré via le maintien d'une pression supérieure côté lait pasteurisé, à l'aide d'une pompe de surpression et d'une vanne à pression constante. Post-traitement thermique Si le lait pasteurisé doit subir un traitement supplémentaire par fermentation, une température de sortie supérieure (27 °C à 40 °C) peut s'avérer nécessaire. Le cas échéant, la section de refroidissement par eau glacée peut être utilisée pour le refroidissement ou le chauffage. Cette option est suggérée pour la production de fromage, de yaourt, de kéfir ou de fromage frais. Niveau d'automatisation La commande semi-automatique incluse dans la version de base peut être mise à niveau vers une commande complètement automatique.